Mini-Cakes Apéritif

pour 40 mini cakes, 2 x 20
T° 220°
15 à 20 min.

• 3 œufs
• 1 pot Ricotta (250 g) ou fromage blanc (250 g) + 2 càs crème
• épaisse ou moitié Ricotta (125 g) et moitié Mascarpone (125 g)
• 4 cuillères à soupe d’huile
• sel
• poivre
• 200 g de farine
• 1 paquet de levure chimique (7g)

Battre les œufs + sel + Ricotta + huile + farine + levure chimique.
Si la préparation vous semble un peu épaisse, diluer avec un peu de lait (végétal) pour obtenir la consistance d’une pâte à cake pas trop épaisse (encore un peu molle).

Ajouter les ingrédients à votre goût : 

• fromage type gouda au cumin ou chèvre... coupé en petits cubes (ou graine de cumin + Comté)
• ou herbes fraiches (romarin, thym...)
• ou olives noires
• ou tomates séchées...

Exemple :
Diviser la pâte en 2 et parfumer selon votre goût :
pour 20 mini cakes de chaque...

• 80 g de fromage pour une part : pour 20 mini cakes au gouda au cumin par exemple... ou un autre fromage (chèvre, comté... préférer une pâte cuite).
• 2 grosses c à soupes de romarin haché fin pour l’autre part : pour 20 mini cakes au romarin, ou autres herbes,

ou autres ingrédients que vous aimez :

• Chèvre + Thym 
• Comté + noix concassées + raisins secs
• Lardons coupés en tout petits morceaux + gruyère + noix concassées
• Saumon fumé en tout petits morceaux...

Attention : si vous associez différents ingrédients salés, évitez alors de trop saler votre pâte de base, afin que cela ne soit pas trop salé au final.

Mettre dans des mini moules à cakes.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°, pendant 15 à 20 minutes... ils doivent être dorés.

Au sortir du four, démouler et mettre à refroidir sur une volette.
Á déguster froids ou tièdes.